Vamos analisar as alternativas uma a uma, considerando o fortalecimento das monarquias ocidentais na Baixa Idade Média: A) A monarquia beneficiou-se do enfraquecimento de um amplo conjunto de esferas administrativas, uma vez que a burocracia deu lugar à figura do chanceler. - Essa afirmação não é totalmente precisa, pois a figura do chanceler não necessariamente substitui a burocracia, mas sim faz parte dela. B) A arte da guerra modificou-se no final da Idade Média ampliando muito os seus custos, pressionando o aumento dos impostos e a transformação da fiscalidade. - Esta alternativa é correta, pois as mudanças na guerra, como a introdução de novas tecnologias e a necessidade de exércitos permanentes, realmente aumentaram os custos e pressionaram as monarquias a aumentar a arrecadação de impostos. C) Uma das mudanças ocorreu no âmbito jurídico, que veio de encontro à multiplicidade de direitos e costumes feudais, negando-os em grande medida. - Embora tenha havido mudanças jurídicas, essa afirmação não reflete diretamente o fortalecimento das monarquias. D) O fim dos períodos de guerras foi o motor da gênese do Estado moderno, pois permitiu um avanço na fiscalidade e assembleias representativas. - Essa afirmação é um pouco imprecisa, pois o fortalecimento das monarquias ocorreu em parte devido às guerras, não ao seu fim. E) As guerras da Baixa Idade Média causaram grande destruição enfraquecendo as monarquias e reforçando os poderes feudais. - Essa afirmação é contrária ao fortalecimento das monarquias, pois sugere que as guerras as enfraqueceram. Após essa análise, a alternativa correta é: B) A arte da guerra modificou-se no final da Idade Média ampliando muito os seus custos, pressionando o aumento dos impostos e a transformação da fiscalidade.