Analisando a situação apresentada, a conversão de polissacarídeos em mono e dissacarídeos em meio ácido é um processo que envolve reações químicas. Vamos analisar as opções: A) A dissolver os reagentes - O íon H+ não tem a função principal de dissolver os reagentes, mas sim de participar das reações químicas. B) Deslocar o equilíbrio químico - O íon H+ em meio ácido pode influenciar o equilíbrio químico, mas não é sua função principal nesse contexto. C) Aumentar a velocidade da reação - Em meio ácido, o íon H+ atua como catalisador, aumentando a velocidade das reações químicas. D) Mudar a constante de equilíbrio da reação - O íon H+ em meio ácido pode alterar a constante de equilíbrio das reações, mas sua função principal é acelerar a reação. E) Formar ligações de hidrogênio com o polissacarídeo - O íon H+ não forma ligações de hidrogênio com o polissacarídeo, mas sim participa das reações de conversão dos polissacarídeos. Portanto, a função do íon H+ nesse contexto é: C) aumentar a velocidade da reação.