Vamos analisar cada afirmativa: I- O amido é uma forma de reserva de energia em plantas, sendo composto por cadeias de glicose unidas por ligações glicosídicas. Verdadeiro, o amido é de fato uma forma de reserva de energia em plantas, composto por cadeias de glicose unidas por ligações glicosídicas. II- O glicogênio é encontrado principalmente em células vegetais e serve como uma reserva de energia de curto prazo, sendo altamente ramificado para permitir uma rápida liberação de glicose. Falso, o glicogênio é encontrado principalmente em células animais, não em células vegetais. Ele serve como uma reserva de energia de curto prazo e é altamente ramificado para permitir uma rápida liberação de glicose. III- O amido e o glicogênio são polissacarídeos formados por aminoácidos insolúveis em água, o que facilita seu armazenamento nos tecidos vegetais e animais, respectivamente. Falso, tanto o amido quanto o glicogênio são polissacarídeos formados por moléculas de glicose, não por aminoácidos. Eles são solúveis em água e não insolúveis. Portanto, a única afirmativa correta é a afirmativa I. Portanto, a alternativa correta é: a) I.