A afirmação correta é que as células regulam o fluxo de moléculas em suas vias metabólicas através de diversos modos, mas não compartimentalizando enzimas dentro de organelas extracelulares. As organelas são estruturas internas da célula, e a compartimentalização ocorre dentro da célula, não fora dela. Portanto, a opção "Compartimentalizando enzimas dentro de organelas extracelulares" é a exceção.