Analisando as alternativas apresentadas: a) A tradução dos dados da ingestão dietética usando tabelas de composição dos alimentos é um processo que envolve descrição incorreta de alimentos. - Esta afirmação está incorreta, pois as tabelas de composição de alimentos são elaboradas de forma a descrever corretamente os alimentos e suas informações nutricionais. b) A interpretação dos dados presentes em tabelas de composição de alimentos permite estimar o teor de nutrientes sem divergências de valores. - Esta afirmação está incorreta, pois a interpretação dos dados pode variar dependendo da fonte da tabela e de outros fatores. c) Na prática clínica, o nutricionista pode usar as tabelas nutricionais como subsídio para o desenvolvimento e a implantação de planos nutricionais. - Esta afirmação está correta, pois as tabelas de composição de alimentos são ferramentas importantes para os nutricionistas planejarem dietas adequadas. d) Tabelas nutricionais não fornecem informações para elaboração de programas e políticas nutricionais para toda a população. - Esta afirmação está incorreta, pois as tabelas nutricionais são utilizadas como base para a elaboração de programas e políticas nutricionais. e) A interpretação das tabelas de composição de alimentos, independente do perfil de consumo, possibilita determinar o estado nutricional de indivíduos. - Esta afirmação está incorreta, pois a interpretação das tabelas de composição de alimentos deve levar em consideração o perfil de consumo de cada indivíduo. Portanto, a alternativa correta é: c) Na prática clínica, o nutricionista pode usar as tabelas nutricionais como subsídio para o desenvolvimento e a implantação de planos nutricionais.