Vamos analisar cada afirmativa: I. A fiscalização e a inspeção de alimentos, água e bebidas para consumo humano são ações que fazem parte do campo de atuação do SUS. Verdadeiro, pois o SUS atua não apenas na prestação de serviços de saúde, mas também na promoção da saúde e na prevenção de doenças, o que inclui a fiscalização e inspeção de alimentos e bebidas para garantir a segurança alimentar da população. II. Os municípios poderão constituir consórcios para desenvolver, em conjunto, as ações e os serviços de saúde que lhes correspondam. Verdadeiro, os municípios têm autonomia para se organizar em consórcios visando fortalecer a prestação de serviços de saúde em conjunto, de forma a otimizar recursos e ampliar o acesso da população aos serviços de saúde. III. As comissões intersetoriais terão a finalidade de articular políticas e programas de interesse para a saúde, cuja execução envolva áreas compreendidas no âmbito do SUS. Verdadeiro, as comissões intersetoriais são importantes instâncias de articulação entre diferentes setores da sociedade para promover a integração de políticas e programas que impactam a saúde da população, atuando no âmbito do SUS. Portanto, as afirmativas I, II e III estão corretas. A alternativa que contém todas as afirmativas corretas é: d) Somente as afirmativas I e II estão corretas.