Vamos analisar cada uma das alternativas sobre o fenômeno de exsudação no concreto: A) O aparecimento do fenômeno de exsudação não depende das propriedades do cimento. - Esta afirmação é incorreta, pois as propriedades do cimento, como a finura e a composição, influenciam a exsudação. B) Quanto maior a finura do cimento, maior a exsudação. - Esta afirmação é verdadeira, pois cimentos mais finos têm maior área de superfície, o que pode aumentar a exsudação. C) O fenômeno de exsudação pode ser prejudicial se essa água condicionada na parte superior do concreto não for perturbada e evaporar. - Esta afirmação também é verdadeira, pois a água que se acumula na superfície pode causar problemas de aderência e resistência. D) Se a água, no processo de ascensão, deslocar uma grande quantidade de partículas mais finas de cimento, haverá a formação de uma camada de nata na superfície. - Esta afirmação é verdadeira, pois a exsudação pode levar à formação de uma camada de nata se as partículas finas forem deslocadas. Dentre as alternativas, a que melhor descreve a exsudação e seus efeitos é a C, pois destaca o potencial problema que a exsudação pode causar se a água não for tratada adequadamente. Portanto, a alternativa correta é: C.