A gastronomia molecular explora as características físico-químicas dos ingredientes para criar experiências culinárias inovadoras. Essa ciência investiga como diferentes técnicas de preparo, como esferificação e emulsificação, alteram a estrutura e a percepção sensorial dos alimentos. Ao manipular as propriedades moleculares, chefs conseguem transformar ingredientes comuns em criações extraordinárias. Fonte; THIS, H. Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism. Columbia University Press. 2009. Na gastronomia molecular, é importante compreender as características físico-químicas dos ingredientes. Com base nisso, assinale a alternativa correta:
Respostas
Ed 
há 12 meses
Na gastronomia molecular, é fundamental compreender as características físico-químicas dos ingredientes para explorar seu potencial de forma inovadora. A manipulação dessas propriedades moleculares por meio de técnicas como esferificação e emulsificação permite aos chefs criar experiências culinárias únicas e surpreendentes, transformando ingredientes comuns em verdadeiras obras de arte gastronômica.
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