os alimentos que estava ingerindo. Dê uma ajuda ao João avaliando as análises por ele realizadas. Considerando as proposições, assinale V, para Verdadeiro ou F para Falso. I. ( F ) Primeiramente, João serviu-se de arroz e alface. Lembrou-se de que em cada um desses alimentos predominava um tipo de polissacarídeo diferente; um que conseguimos digerir com facilidade e outro que não digerimos. Na alface predomina o amido que digerimos bem, no arroz predomina a celulose, a qual não conseguimos digerir. II. ( V ) Depois, serviu-se de carne, pegou um belo pedaço de picanha mal passada. Observou que a parte da picanha que entrou em contato com o calor mudou de coloração em comparação com a parte interna, que estava mais crua. Lembrou então que as proteínas, ao entrarem em contato com o calor, podem sofrer o processo de desnaturação, perdendo as conformações tridimensionais (estruturas quaternária, terciária e secundária), mas mantendo sua estrutura primária. III. ( F ) Como João está de "dieta", resolveu não comer a gordura da picanha. Enquanto olhava para a apetitosa gordura no prato, aproveitou para refletir sobre a forma como os triacilgliceróis seriam absorvidos e transportados em sua corrente sanguínea. Pensou o seguinte: "A principal função do quilomícron é transportar lipídeos sintetizados no fígado para os tecidos periféricos, enquanto o VLDL transporta os lipídeos recém absorvidos da dieta para o fígado". IV. ( V ) Ainda em relação aos lipídeos, lembrou-se de que o colesterol apresenta várias funções no nosso organismo, entre elas estão a participação como substrato para síntese de hormônios, síntese de sais biliares e estabilização de membranas celulares. Gabarito Comentado: I - Falso. A alface contém celulose, que não digerimos, já o arroz tem amido, que conseguimos digerir. II - Verdadeira. A temperatura alta leva a desnaturação proteica, III - Falso. O VLDL leva lipídeos para a célula, em alta concentração pode depositar nos vasos. IV - Verdadeiro. O colesterol tem várias funções importantes no organismo, como síntese de hormônios, sais biliares e estabilização de membranas celulares.
I. ( F ) Primeiramente, João serviu-se de arroz e alface. Lembrou-se de que em cada um desses alimentos predominava um tipo de polissacarídeo diferente; um que conseguimos digerir com facilidade e outro que não digerimos. Na alface predomina o amido que digerimos bem, no arroz predomina a celulose, a qual não conseguimos digerir.
II. ( V ) Depois, serviu-se de carne, pegou um belo pedaço de picanha mal passada. Observou que a parte da picanha que entrou em contato com o calor mudou de coloração em comparação com a parte interna, que estava mais crua. Lembrou então que as proteínas, ao entrarem em contato com o calor, podem sofrer o processo de desnaturação, perdendo as conformações tridimensionais (estruturas quaternária, terciária e secundária), mas mantendo sua estrutura primária.
III. ( F ) Como João está de "dieta", resolveu não comer a gordura da picanha. Enquanto olhava para a apetitosa gordura no prato, aproveitou para refletir sobre a forma como os triacilgliceróis seriam absorvidos e transportados em sua corrente sanguínea. Pensou o seguinte: "A principal função do quilomícron é transportar lipídeos sintetizados no fígado para os tecidos periféricos, enquanto o VLDL transporta os lipídeos recém absorvidos da dieta para o fígado".
IV. ( V ) Ainda em relação aos lipídeos, lembrou-se de que o colesterol apresenta várias funções no nosso organismo, entre elas estão a participação como substrato para síntese de hormônios, síntese de sais biliares e estabilização de membranas celulares.