Vamos analisar cada asserção sobre os quilomícrons: I) São as lipoproteínas responsáveis pelo transporte desses lipídeos (lipídeos da dieta, ou conhecidos também de lipídeos exógenos). Verdadeiro, os quilomícrons são responsáveis pelo transporte de lipídeos exógenos da dieta. II) Quando esta lipoproteína deixa o intestino em direção ao sangue, ele se associa a duas apolipoproteínas, que são transferidas das HDLs plasmáticas (que já se encontram no sangue). Verdadeiro, os quilomícrons se associam a apolipoproteínas, como a ApoC e ApoE, que são transferidas das HDL. III) A ativação da enzima lipase acontece pela apolipoproteína contida nos quilomícrons, fazendo com que o ácido graxo seja removido dos triacilgliceróis associados ao quilomícron. Verdadeiro, a apolipoproteína presente nos quilomícrons ativa a lipase lipoproteica, que remove os ácidos graxos dos triacilgliceróis. IV) Durante o processo de remoção dos ácidos graxos, uma parte de fosfolipídeos e apoliproteínas são transferidos do quilomícron para outra lipoproteína, a HDL, sendo interrompido o processo de degradação dos quilomícrons. Verdadeiro, durante a degradação dos quilomícrons, ocorre a transferência de componentes para as HDL. Com base na análise, todas as asserções I, II, III e IV estão corretas. Portanto, a alternativa correta é: a) Todas alternativas estão corretas.