Vamos analisar cada afirmação: I. A biotecnologia consiste em aplicar as capacidades de microrganismos, células cultivadas de animais ou vegetais ou parte deles na indústria, na saúde e nos processos relativos ao meio ambiente e ao desenvolvimento sustentável. Verdadeira, essa afirmação está correta, pois descreve bem a aplicação da biotecnologia. II. A biotecnologia tradicional se caracteriza pela utilização de organismos vivos modificados geneticamente por meio de engenharia genética ou tecnologia do DNA recombinante. Falsa, essa afirmação é incorreta, pois a biotecnologia tradicional geralmente se refere a técnicas mais antigas, como fermentação, e não envolve necessariamente organismos geneticamente modificados. III. A biotecnologia é uma área extremamente ampla, que se utiliza de conhecimentos de diferentes campos e resulta em uma combinação de ciência e tecnologia. Verdadeira, essa afirmação está correta, pois a biotecnologia realmente abrange diversas disciplinas e combina ciência e tecnologia. Portanto, as afirmações corretas são I e III. A alternativa correta é: "As afirmações I e III estão corretas."