O vinho existe há milhares de anos. No entanto, o processo natural e complexo pelo qual ele é preparado - fermentado - só foi compreendido há pouco mais de 150 anos. Só na década de 1850, quando a pesquisa em microbiologista de Louis Pasteur vinculou a conversão do açúcar em álcool (fermentação) a organismos vivos chamados de levedura, é que à produção do vinho saiu da esfera oculto para a da ciência. A evolução do processo de elaboração trouxe refinamento à bebida diferente de anteriormente. Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir. I. Durante séculos, o vinho continuou sendo a bebida procurada pelas pessoas, e o vinho que se bebia era o vinho da vindima. II. E o vinho que se bebia era o vinho da vindima, conhecido também como o vinho da colheita. III. O vinho do ano que colheu as uvas e foi elaborado, o que aparece atualmente como safra no rótulo da garrafa. IV. Hoje em dia também chamamos este estilo de vinho como vinho de entrada, vinhos simples, sem muita elaboração no processo. Considerando o contexto apresentado, é CORRETO o que se afirma em:

I, II, III e IV.