Após assar umapeça de lombo de 5 kg, houve uma perda de 800g. Considerando os dados, qual o fator de cocção deste lombo

Para calcular o fator de cocção, você pode usar a seguinte fórmula: \[ \text{Fator de Cocção} = \frac{\text{Peso Inicial}}{\text{Peso Final}} \] No seu caso: - Peso Inicial = 5 kg (ou 5000 g) - Peso Final = 5 kg - 800 g = 4,2 kg (ou 4200 g) Agora, substituindo na fórmula: \[ \text{Fator de Cocção} = \frac{5000}{4200} \approx 1,19 \] Portanto, o fator de cocção do lombo é aproximadamente 1,19.