Vamos analisar as opções uma a uma: a) As políticas de alimentação e nutrição são importantes somente para os profissionais de nutrição. - Essa afirmação é limitada, pois a nutrição é relevante para várias áreas da saúde. b) As políticas de alimentação e nutrição são importantes somente para os pacientes que precisam de suplementos nutricionais. - Novamente, é uma visão restrita, pois a nutrição é importante para todos os pacientes, não apenas para aqueles que precisam de suplementos. c) As políticas de alimentação e nutrição não têm relação com o trabalho do profissional de enfermagem. - Essa afirmação é incorreta, pois a enfermagem lida diretamente com a saúde e a nutrição dos pacientes. d) As políticas de alimentação e nutrição são úteis apenas para profissionais que atuam em hospitais. - Essa afirmação é limitada, pois as políticas de nutrição são relevantes em diversos contextos, não apenas em hospitais. e) As políticas de alimentação e nutrição ajudam o profissional de enfermagem a compreender a importância da alimentação para a saúde dos pacientes. - Esta opção é a mais correta, pois reconhece a relevância das políticas de nutrição para a prática da enfermagem e a saúde dos pacientes. Portanto, a resposta correta é: e) As políticas de alimentação e nutrição ajudam o profissional de enfermagem a compreender a importância da alimentação para a saúde dos pacientes.