B. ( ) Somente a afirmativa I está correta. C. ( ) As afirmativas I e IV estão corretas. D. ( ) As afirmativas I e III estão corretas. 10. Um analista de alimentos foi contratado para realizar uma análise em uma amostra de leite. Durante a análise, a amostra foi rapidamente resfriada a alguns graus abaixo do seu ponto de congelamento, sob constante agitação. A vibração resultante ocasionou um desequilíbrio térmico no interior da amostra, fazendo com que a solução liberasse calor de fusão. A temperatura subiu até atingir o ponto de congelamento, permanecendo constante por algum tempo. Este tempo é denominado plateau, durante o qual o analista fez a leitura do ponto de congelamento. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa a análise realizada pelo analista de alimentos: A. ( ) Crioscopia do leite. B. ( ) Estabilidade ao etanol a 68%. C. ( ) Grau refratométrico do soro cúprico a 20 °C. D. ( ) Densidade do leite.