Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A. ( ) Todas as amostras são colocadas em banho-maria antes de se adicionar os demais reagentes, a fim de iniciar a desidratação dos carboidratos. - Essa afirmação não é correta, pois o banho-maria geralmente é utilizado para aquecer, mas não necessariamente para desidratação. B. ( ) Esse experimento utiliza o reagente de Molisch para testar a presença de carboidratos em soluções de glicose, frutose, sacarose e amido. - Esta afirmação é correta. O reagente de Molisch é um teste clássico para a presença de carboidratos. C. ( ) Esse experimento tem o intuito de classificar os carboidratos presentes na amostra em saturados ou insaturados. - Essa afirmação não é correta, pois carboidratos não são classificados dessa forma. D. ( ) O ácido utilizado no experimento tem o intuito de hidratar o carboidrato para posterior reação para formação do fenol. - Essa afirmação não é correta, pois o ácido geralmente é utilizado para desidratar ou hidrolisar carboidratos, mas não para "hidratar" no sentido de formação de fenol. Portanto, a alternativa correta é: B. ( ) Esse experimento utiliza o reagente de Molisch para testar a presença de carboidratos em soluções de glicose, frutose, sacarose e amido.