Parece que a pergunta está um pouco confusa e com erros de digitação. No entanto, vamos analisar as afirmações sobre lipídios insaturados e saturados. 1. Nos lipídios monoinsaturados existem múltiplas ligações duplas - FALSO. Os lipídios monoinsaturados têm apenas uma ligação dupla em suas cadeias de ácidos graxos. 2. Os lipídeos saturados são considerados mais saudáveis em comparação aos insaturados - FALSO. Geralmente, os lipídios insaturados são considerados mais saudáveis do que os saturados. 3. O ponto de fusão dos lipídios insaturados é mais baixo devido à sua estrutura, tornando-os líquidos à temperatura ambiente - VERDADEIRO. Os lipídios insaturados têm uma estrutura que impede a compactação, resultando em um ponto de fusão mais baixo. 4. Óleo de oliva, rico em ácido oleico, é um ácido graxo poli-insaturado - FALSO. O óleo de oliva é rico em ácido oleico, que é um ácido graxo monoinsaturado. 5. A manteiga, rica em ácidos graxos insaturados, é sólida à temperatura ambiente - FALSO. A manteiga é rica em ácidos graxos saturados, o que a torna sólida à temperatura ambiente. Portanto, a única afirmação correta é a terceira: O ponto de fusão dos lipídios insaturados é mais baixo devido à sua estrutura, tornando-os líquidos à temperatura ambiente.