Para responder à sua pergunta, precisamos identificar quais dispositivos foram desenvolvidos na Política Nacional de Humanização que envolvem coletivos e visam promover mudanças nos modelos de atenção e gestão. Analisando as opções: (A) Projetos Cogeridos de Ambiência - Relaciona-se com a melhoria do ambiente de trabalho e acolhimento, mas não é um dispositivo central da política. (B) Ferramentas de Análise Organizacional - Embora úteis, não são especificamente dispositivos da Política Nacional de Humanização. (C) Programas de Segurança do Paciente - Importantes, mas focam mais na segurança do paciente do que na humanização em si. (D) Metas de Desempenho Assistencial - Relacionadas à eficiência, mas não necessariamente à humanização. (E) Indicadores de Processo e Resultados - Esses indicadores são fundamentais para avaliar a qualidade e a humanização dos serviços de saúde. Dentre as opções, a que melhor indica dispositivos acionados nas práticas de produção de saúde, visando à promoção de mudanças nos modelos de atenção e gestão, é: (E) Indicadores de Processo e Resultados.