Analisando as opções apresentadas, vamos identificar qual ser mitológico é conhecido como guardião da floresta e protetor dos animais, especialmente no contexto do folclore brasileiro: A) Caipora - É um ser mitológico que realmente é considerado o guardião da floresta e protetor dos animais, controlando a caça. B) Boto cor de rosa - É uma figura do folclore, mas está mais associado a lendas sobre o rio e não como guardião da floresta. C) Saci Pererê - É um personagem travesso do folclore, mas não é especificamente um guardião da floresta. D) Negrinho do Pastoreio - É uma figura que protege os animais, mas está mais ligado à cultura gaúcha e não especificamente à floresta. E) Besta Fera - Não é uma figura conhecida como guardião da floresta. Portanto, a alternativa correta é: A) Caipora.