Para responder à questão sobre a digestão dos carboidratos, vamos analisar as alternativas apresentadas. a) "Não estará comprometida, pois a amilase salivar é suficiente para digerir a maior parte dos carboidratos na boca." - A amilase salivar inicia a digestão dos carboidratos, mas não é suficiente para digerir a totalidade dos carboidratos, especialmente os mais complexos, que precisam da ação de enzimas no intestino. b) "Não estará comprometida, pois a digestão dos carboidratos pelas enzimas da mucosa intestinal será suficiente para hidrolisar amido em monossacarídeos." - Esta alternativa é mais precisa, pois as enzimas da mucosa intestinal, como a maltase e a isomaltase, são responsáveis pela digestão final dos carboidratos, convertendo o amido em monossacarídeos. Portanto, a alternativa correta é: b) Não estará comprometida, pois a digestão dos carboidratos pelas enzimas da mucosa intestinal será suficiente para hidrolisar amido em monossacarídeos.