Vamos analisar cada afirmativa: I - As normas técnicas têm a função de garantir que os produtos tenham qualidade e segurança devida para chegar até o consumidor. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois as normas técnicas realmente visam garantir a qualidade e segurança dos produtos. II - As normas técnicas são taxas de impactos que seguem para os materiais possam contribuir com qualidade dos serviços. Falso, essa afirmativa não está clara e não reflete corretamente o conceito de normas técnicas, que não são "taxas de impactos". III - As normas são extraídas de recursos naturais considerados por leis. Falso, essa afirmativa não é precisa, pois as normas não são "extraídas" de recursos naturais, mas sim estabelecidas por órgãos normatizadores e podem ser baseadas em leis, mas não se limitam a isso. Com base nas análises, apenas a afirmativa I é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é: c) Apenas I.