Anatomia Veterinária

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Como é denominado o método de determinação de lipídios que se baseia na extração com solvente a quente? Brix Bligh-Dyer Kijedhal Soxhlet Wijis

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EXERCÍCIOS DE BROMATOLOGIA

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O método de determinação de lipídios que se baseia na extração com solvente a quente é denominado Soxhlet.

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Craque Neto

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Qual é o papel da saúde no estudo de Bromatologia?
E) A Bromatologia é o estudo da composição dos alimentos e todas as substâncias inclusive contaminantes, que podem estar na sua composição. Assim, através das análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
C) Bromatologia é o estudo da composição do alimento e todas as substâncias inclusive contaminantes, que podem estar na sua composição. Assim, através das análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
D) Bromatologia é somente o estudo da composição da embalagem dos alimentos e todas as substâncias inclusive contaminantes, que podem estar na sua composição. Assim, através das análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
A) Bromatologia é o estudo da composição microbiológica dos alimentos e todas as substâncias inclusive contaminantes, que podem estar na sua composição. Assim, através das análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
B) Bromatologia é o estudo da composição do alimento e não pesquisas contaminantes, que podem estar na sua composição. Assim, através das análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.

Os Padrões de Identidade e Qualidade dos Alimentos (PIQ) são determinados por quais órgãos governamentais competentes?
D) Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento e Selo de Inspeção Municipal
B) Agencia Nacional de Vigilância Sanitária e Selo de Inspeção Federal
A) Ministério da Saúde e Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento
E) Agência Nacional de Vigilância Sanitária e Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento
C) Visa Estadual e Laboratórios Centrais de Saúde Pública

Qual a Legislação em que estão as definições de Análise de controle que é aquela efetuada imediatamente após o registro do alimento, quando da sua entrega ao consumo, e que servirá para comprovar a sua conformidade com o respectivo padrão de identidade e qualidade?
A) Lei nº 6437, de 20 de agosto de 1977
B) Lei nº 6360, de 23 de setembro de 1976
C) Decreto-lei nº 986, de 21 de outubro de 1969
D) Decreto- lei nº 518, de 25 de março de 2004
E) Decreto-lei nº 3523, de 28 de agosto de 1998

Quais alimentos estão sob a competência do MAPA?
C) Produtos de Origem Animal, Bebidas em Geral e Vegetais in natura.
A) Produtos Industrializados, Bebidas Fermentadas e Vegetais Processados.
D) Vegetais in natura, Bebidas em Geral, Carne.
E) Mel, Leite e Vegetais em Conserva.
B) Bebidas Carbonatadas, Produtos de Origem Vegetal e Alimentos minimamente processados.

Como os métodos de análise convencional e instrumental são classificados em relação aos componentes presentes nas amostras laboratoriais.
C) Maiores que 1% da quantidade do componente da amostra (Métodos Instrumentais) e menores que 0,01 a 1%, Micro: <0,01% ou Traços: mg/Kg da quantidade do componente da amostra (Métodos Concencionais)
A) Maiores que 1% da quantidade do componente da amostra (Métodos Convencionais) e menores que 0,01 a 1%, Micro: <0,01% ou Traços: mg/Kg da quantidade do componente da amostra (Métodos Instrumentais)
E) Menores que 0,1% da quantidade do componente da amostra (Métodos Convencionais) e maiores que 0,01 a 1%, Micro: <0,01% ou Traços: mg/Kg da quantidade do componente da amostra (Métodos Instrumentais)
B) Médios que 1% da quantidade do componente da amostra (Métodos Convencionais) e menores que 0,01 a 1%, Macro: <0,01% ou Traços: mg/Kg da quantidade do componente da amostra (Métodos Instrumentais)
D) Maiores que 10% da quantidade do componente da amostra (Métodos Convencionais) e menores que 0,01 a 1%, Micro: <0,01% ou Traços: mg/Kg da quantidade do componente da amostra (Métodos Instrumentais)

Quais são os principais macronutrientes e micronutrientes que constituem os alimentos?
A - Carboidratos, Proteínas, Lipídeos, Vitaminas e Metais Pesados
E - Lipídeos, Magnésio, Metais Pesados, Proteínas e Ácidos Nucléicos
C - Sacarose, Manteiga, Sódio, Proteínas e Lipídeos
D - Carboidrato, Proteínas, Lipídeos, Vitaminas e Minerais.
B - Proteínas, Lipídeos, Cálcio, Vitamina A e Amido

Que agentes podem contaminar os alimentos?

O que são alimentos?

A amostra bruta é uma réplica, em pequena escala, do universo da pesquisa em questão. A redução da amostra bruta dependerá do tipo de produto e da análise empregada.
Informe como deve ser feita a redução de cada um dos alimentos a seguir:
a) Alimentos secos: devem ser moídos e homogeneizados.
b) Alimentos líquidos: deve-se retirar uma parte do início, do meio e do fim.
c) Batata: deve-se realizar o quarteamento por oitavas.

Em um laboratório de alimentos, um técnico preparou uma solução a partir da dissolução de 18 gramas de glicose em água suficientes para produzir 1 litro da solução. Considerando a massa molar da glicose = 180 g/mol, é correto afirmar que a concentração, em mol/L, dessa solução é igual a:
Qual é a concentração, em mol/L, da solução preparada?
a) 0,1
b) 0,2
c) 0,3
d) 0,4