Para responder à pergunta sobre o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), precisamos entender suas principais funções. O SISVAN é um sistema que visa monitorar e avaliar a situação alimentar e nutricional da população, além de fornecer dados que ajudem na formulação de políticas públicas. Analisando as alternativas: a) Regulamentar a produção e comercialização de alimentos industrializados no país. - Esta função não é específica do SISVAN, mas sim de órgãos reguladores de alimentos. b) Monitorar o estado nutricional e o consumo alimentar da população brasileira, fornecendo dados para a formulação de políticas públicas de saúde e nutrição. - Esta alternativa descreve corretamente uma das principais funções do SISVAN. c) Promover a educação alimentar e nutricional para a população - Embora a educação alimentar seja importante, não é a função principal do SISVAN. d) Implementar programas de educação ambiental e sustentabilidade em comunidades rurais. - Esta função não está relacionada ao SISVAN. e) Fornecer assistência médica imediata em casos de emergência e desastres naturais para famílias em vulnerabilidade social. - Esta função é mais relacionada a serviços de saúde e assistência social, não ao SISVAN. Portanto, a alternativa correta é: b) Monitorar o estado nutricional e o consumo alimentar da população brasileira, fornecendo dados para a formulação de políticas públicas de saúde e nutrição.