Vamos analisar cada uma das afirmações: I. O tacacá e a profissão de tacacazeira são reconhecidos como patrimônios imateriais, valorizando e assegurando, assim, a cultura e a tradição do norte do Brasil. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois o tacacá é realmente reconhecido como patrimônio imaterial. II. Mais do que valorizar uma cultura tão presente, o reconhecimento da profissão de tacacazeiras visa desenvolver e aquecer o trabalho dos pequenos agricultores. Verdadeiro, essa afirmação também está correta, pois o reconhecimento da profissão pode ajudar a fortalecer a economia local e o trabalho dos agricultores. III. Os homens são a maioria das pessoas que ocupam a função de tacacazeiros, garantindo, a partir do empreendedorismo, o sustento de suas famílias. Falso, essa afirmação pode não ser verdadeira, pois a profissão de tacacazeira é tradicionalmente associada a mulheres, e não a homens. IV. O ofício de fazer tacacá é oriundo da tradição familiar em que a receita é passada de geração em geração, mesmo com as suas pequenas diferenças entre as famílias. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois a tradição de fazer tacacá é frequentemente transmitida entre gerações. Com base nas análises: - I e II estão corretas. - III está incorreta. - IV está correta. Portanto, a alternativa que contém todas as afirmações verdadeiras é: I e II.