Vamos analisar cada uma das asserções: I. Catabolismo se refere à parte do metabolismo relacionada com a degradação de compostos de modo a liberar energia. Verdadeiro, essa definição está correta. II. Anabolismo se refere às reações bioquímicas que produzem moléculas maiores a partir de moléculas menores. Verdadeiro, essa definição também está correta. III. As enzimas são proteínas ou, em ocasiões raras, moléculas de RNA, que catalisam etapas individuais de uma via bioquímica. Verdadeiro, essa afirmação está correta. IV. Muitas enzimas necessitam de íons ou moléculas adicionais, denominados cofatores, para o desempenho de sua função catalítica. Verdadeiro, essa afirmação também está correta. Portanto, todas as asserções I, II, III e IV estão corretas. Assim, a alternativa correta é: e) Todas as alternativas estão corretas.