Vamos analisar cada uma das alternativas para encontrar a correta sobre o tecido ósseo: a) "os compostos minerais do tecido ósseo são responsáveis por sua flexibilidade." - Incorreto. Os compostos minerais, como o fosfato de cálcio, conferem rigidez ao osso, não flexibilidade. b) "o disco epifisário é a estrutura a partir da qual ocorre o crescimento dos ossos longos." - Correto. O disco epifisário (ou placa de crescimento) é onde ocorre o crescimento em comprimento dos ossos longos. c) "o osso não apresenta sensibilidade devido à ausência de fibras nervosas." - Incorreto. O osso possui fibras nervosas e pode ser sensível. d) "os osteoblastos são estimulados por um hormônio das glândulas paratireoides para a remoção de cálcio do sangue." - Incorreto. Os osteoblastos são responsáveis pela formação do osso, enquanto os osteoclastos são os que removem o cálcio do osso. e) "os osteoclastos formam osso novo para preencher o espaço deixado pelos osteoblastos." - Incorreto. Os osteoclastos são responsáveis pela reabsorção do osso, não pela formação. Portanto, a alternativa correta é: b) o disco epifisário é a estrutura a partir da qual ocorre o crescimento dos ossos longos.