Vamos analisar cada uma das sentenças: I- Na boca estão os dentes e a saliva, que trituram e umedecem os alimentos, respectivamente. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois os dentes trituram os alimentos e a saliva os umedece. II- No duodeno ocorre a inserção da bile e do suco pancreático, digerindo nutrientes. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois no duodeno a bile e o suco pancreático são liberados para ajudar na digestão de lipídios e outros nutrientes. III- No estômago, o bolo alimentar entra em contato com o suco entérico, responsável por digerir as proteínas. Falso, o suco entérico não é o que atua no estômago. No estômago, o suco gástrico, que contém ácido clorídrico e pepsina, é o responsável pela digestão das proteínas. IV- No intestino grosso, a pepsina atua sobre as moléculas de amido, liberando glicose. Falso, a pepsina atua no estômago e é responsável pela digestão de proteínas, não de amido. A digestão de amido ocorre principalmente no intestino delgado, onde as enzimas específicas atuam. Com base nas análises, as sentenças corretas são I e II. Portanto, a alternativa correta é: D) As sentenças I e II estão corretas.