Vamos analisar cada afirmativa: I - Vitrúvio considerava que as proporções do corpo humano são perfeitas. Verdadeiro, Vitrúvio acreditava que as proporções do corpo humano eram ideais e que poderiam ser usadas como referência para a arte e a arquitetura. II - O corpo humano é perfeitamente simétrico, por isso se enquadra na proporção áurea. Falso, embora o corpo humano tenha simetria bilateral, não é perfeitamente simétrico em todos os aspectos, e a proporção áurea é uma relação matemática que pode ser observada em várias formas, mas não se aplica de maneira absoluta ao corpo humano. III - A altura do umbigo divide o corpo humano na proporção áurea. Falso, a altura do umbigo não é uma divisão que se encaixa na proporção áurea de forma universal. A proporção áurea é uma relação específica que não se aplica diretamente a todas as partes do corpo humano. IV - Leonardo da Vinci defendeu o uso das proporções humanas nas artes e na arquitetura. Verdadeiro, Da Vinci realmente defendeu e utilizou as proporções humanas em suas obras, influenciando a arte e a arquitetura. Com base nas análises, as afirmativas corretas são I e IV. Portanto, a alternativa que contém todas as afirmativas verdadeiras é: I e IV.