A gastrulação é um processo fundamental no desenvolvimento embrionário, onde ocorre a formação das camadas germinativas que darão origem aos diferentes tecidos e órgãos do organismo. Analisando as alternativas: a) O processo de diferenciação celular que leva à formação dos órgãos. - Isso ocorre após a gastrulação, não é a definição dela. b) A fase em que se formam as camadas germinativas do embrião. - Esta é a definição correta da gastrulação. c) A formação do tubo neural durante o desenvolvimento. - Isso ocorre após a gastrulação, durante a neurulação. d) A transição do embrião de uma forma larval para a forma adulta. - Isso se refere a metamorfose, não à gastrulação. e) A divisão das células em duas linhagens principais. - Isso não descreve a gastrulação. Portanto, a alternativa correta é: b) A fase em que se formam as camadas germinativas do embrião.