Vamos analisar as alternativas com base no que diz o Código Civil sobre a incapacidade das pessoas menores de dezoito anos. (A) cessará pela morte de ambos os pais. - Incapacidade não cessa automaticamente pela morte dos pais. (B) é sempre absoluta. - A incapacidade dos menores de dezoito anos é, na verdade, relativa em algumas situações, como no caso de menores emancipados. (C) é sempre relativa. - Esta afirmação não é correta, pois a incapacidade dos menores de dezoito anos é considerada absoluta, exceto em casos de emancipação. (D) cessará pela colação de grau em curso superior. - A colação de grau não é um fator que cessa a incapacidade. (E) cessará pela concessão dos pais, mediante instrumento particular. - Esta alternativa é a mais correta, pois a incapacidade pode ser mitigada pela autorização dos pais. Portanto, a alternativa correta é: (E) cessará pela concessão dos pais, mediante instrumento particular.