Para responder à sua pergunta, precisamos entender o que significa o período de referência em que as empresas encerram suas demonstrações contábeis. No contexto rural, esse período é específico e é utilizado para a análise e tomada de decisão do empresário rural. Analisando as opções: a) Exercício Social - Este termo é mais geral e se refere ao período contábil de qualquer empresa, não especificamente ao setor rural. b) Exercício rural - Este termo se refere especificamente ao período contábil das atividades rurais, sendo o mais adequado para o contexto apresentado. c) Exercício pecuário - Embora relacionado à atividade rural, é mais específico para a criação de animais e não abrange todas as atividades rurais. d) Exercício operacional - Este termo é mais amplo e não se refere especificamente ao encerramento das demonstrações contábeis. e) Exercício agroindustrial - Este termo se refere a atividades que envolvem a agroindústria, mas não é o termo mais comum para o encerramento das demonstrações contábeis. Portanto, a opção correta é: b) Exercício rural.