Para responder à sua pergunta, vamos analisar cada uma das alternativas em relação ao processo administrativo em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): a) Coordenação - Esta etapa envolve a sincronização das atividades, mas não se refere à criação de um organograma ou definição de atribuições. b) Organização - Esta etapa é a que se refere à estruturação dos recursos e à definição de papéis e responsabilidades na equipe, incluindo a criação de um organograma. c) Planejamento - Esta etapa envolve a criação de objetivos e metas, mas não a definição de papéis ou organograma. d) Controle - Esta etapa se concentra em corrigir desvios e garantir padrões de qualidade, não na estruturação da equipe. e) Direção - Esta etapa envolve a interpretação dos objetivos para os colaboradores, mas não a criação de um organograma. A alternativa que melhor se encaixa na descrição da criação de um organograma e definição das atribuições de cada membro da equipe é: b) Organização.