De acordo com a Lei 8.080 de 1990, a definição apresentada na sua pergunta refere-se ao conjunto de ações que visam o conhecimento, a detecção ou prevenção de mudanças nos fatores que influenciam a saúde. Essa descrição se encaixa na Vigilância Epidemiológica, que é responsável por monitorar e controlar doenças e agravos à saúde. Analisando as alternativas: A. Vigilância Sanitária - Refere-se à fiscalização e controle de produtos e serviços que afetam a saúde. B. Vigilância Epidemiológica - Envolve a detecção e prevenção de doenças e agravos, que é exatamente o que a descrição menciona. C. História Natural da Doença - Refere-se ao curso da doença ao longo do tempo, não se encaixa na definição. D. Condicionantes de Saúde - Refere-se a fatores que influenciam a saúde, mas não é a definição completa. E. Promoção e Prevenção - Embora relacionado, não é a definição exata. Portanto, a alternativa correta é: B. Vigilância Epidemiológica.