Para responder a essa pergunta, precisamos considerar a importância das disciplinas de Arte e Educação Física no desenvolvimento das crianças, especialmente no contexto da educação infantil e da interdisciplinaridade. Analisando as alternativas: A) São irrelevantes para o desenvolvimento dos sujeitos. - Essa afirmação é incorreta, pois tanto a Arte quanto a Educação Física são fundamentais para o desenvolvimento integral das crianças. B) Essas disciplinas têm papel secundário na formação da criança. - Também é uma afirmação errada, pois essas disciplinas são essenciais e não devem ser vistas como secundárias. C) Entre elas, destaca-se a disciplina de Artes com maior relevância. - Embora a Arte seja importante, essa afirmação pode ser considerada subjetiva e não necessariamente verdadeira em todos os contextos. D) A disciplina de Artes cumpre, apenas, exigências legais. - Essa afirmação é redutiva e não reflete a verdadeira importância da disciplina. E) São disciplinas de notória relevância para o desenvolvimento global das crianças. - Esta afirmação é a mais correta, pois reconhece a importância tanto da Arte quanto da Educação Física no desenvolvimento integral das crianças. Portanto, a alternativa correta é: E) São disciplinas de notória relevância para o desenvolvimento global das crianças.