Para identificar a definição correta do crime de furto simples, vamos analisar as alternativas: a) Subtração de bens com violência - Isso caracteriza o crime de roubo, não furto simples. b) Subtração de bens mediante fraude - Isso se refere ao crime de estelionato, não ao furto simples. c) Subtração de bens sem o uso de violência ou ameaça - Esta é a definição correta do furto simples, que ocorre sem violência ou ameaça à vítima. d) Destruição de bens de outra pessoa - Isso se refere a dano ou destruição, não ao furto. e) Subtração de bens públicos - Embora possa ser um crime, não define especificamente o furto simples. Portanto, a alternativa correta é: c) Subtração de bens sem o uso de violência ou ameaça.