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A partir dos seus estudos na Unidade Curricular, assinale a alternativa que apresenta corretamente o efeito que a toxina fumonisina pode provocar em um organismo animal.

Câncer de esôfago.
Convulsões.
Masculinização e feminilização em suínos.
Hemorragias, vômitos e dermatites.
Nefrotoxicidade em suínos.

Desenvolvendo com Questões

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AvaliaçõesProdução do Agronegócio e Segurança dos Alimentos nas Cadeias Produtivas - senar

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Respostas

Ed

ano passado

A toxina fumonisina é conhecida por causar nefrotoxicidade em suínos. Portanto, a alternativa correta é "Nefrotoxicidade em suínos". Essa toxina, produzida por fungos do gênero Fusarium, pode afetar a função renal e está associada a outros problemas de saúde em animais.

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Sobre a toxoplasmose, é correto afirmar que ela é causada:

Pelo consumo de alimentos de origem animal, como carnes cruas ou malcozidas, ou leite, contaminados com o protozoário Toxo
Pelo consumo de alimentos de origem animal, como carnes cruas ou malcozidas, ou leite, contaminados com o protozoário Tryp
Pelo consumo de caldo de cana ou polpa de açaí com o protozoário Toxoplasma gondii.
Pelo consumo de caldo de cana ou polpa de açaí com o protozoário Trypanosoma cruzi.
Pelo consumo de produtos de origem animal, como carnes cruas ou malcozidas com o protozoário Taenia solium.

Sobre as ferramentas de gestão da segurança de alimentos, assinale a alternativa correta.

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são obrigatórias para as indústrias de alimentos e facultativas para os estabelecimentos rurais.
O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) não é obrigatório na indústria de processamento de alimentos.
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas, princípios e procedimentos que devem ser adotados pelas rurais e indústrias de alimentos.
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) não são requisitos para implantação do Sistema APPCC.
Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e o Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) são de implantação.

Sobre a segurança alimentar, assinale V, para as sentenças verdadeiras, e F, para as falsas, de acordo com o estudado na UC.

( ) Refere-se aos alimentos que cada pessoa tem direito de recebê-los.
( ) Diz respeito ao direito que cada cidadão possui de adquirir alimentos de qualidade e na quantidade necessária para manter-se.
( ) É instituída por meio de políticas públicas a garantia do direito em receber alimentos nutritivos e seguros.

Sobre a implantação do Sistema APPCC, assinale a alternativa correta.

Não requer nenhum pré-requisito para ser implantado.
Requer a implantação primeiro das normas ISO como requisitos.
Requer um modelo universal de plano APPCC que pode ser seguido por todas as empresas.
Não requer a implantação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) nem do sistema APPCC.
Requer que todos os procedimentos de Boas Práticas de Fabricação (BPF) sejam cumpridos.

O texto menciona uma outra forma de transmissão da Doença de Chagas, que não a picada do inseto barbeiro. Considerando o conteúdo estudado nesta Unidade Curricular, selecione a alternativa correta.

É possível que as condições higiênico-sanitárias insatisfatórias na comercialização de carnes e derivados estejam modificando o modo de transmissão da doença.
É possível que as condições higiênico-sanitárias insatisfatórias na comercialização de leite cru estejam modificando o modo de transmissão da doença.
É possível que as condições higiênico-sanitárias insatisfatórias na comercialização de açaí e de caldo de cana possam estar modificando o modo de transmissão da doença no Brasil.
É possível que as condições higiênico-sanitárias insatisfatórias na comercialização de pescados estejam modificando o modo de transmissão da doença.
É possível que as condições higiênico-sanitárias insatisfatórias na comercialização de iogurtes estejam modificando o modo de transmissão da doença.

Com base neste contexto e nos conteúdos discutidos nesta Unidade Curricular, responda: a) Quais são os tipos de microrganismos que podem contaminar os alimentos? Cite cinco exemplos. b) Quais são as formas e a importância dos métodos de conservação?

b) Quais são as formas e a importância dos métodos de conservação?