O setor terciário da economia é aquele que se concentra na prestação de serviços e no comércio, em contraste com os setores primário (extração de recursos naturais) e secundário (indústria e fabricação de bens). Analisando as alternativas: a) Produção de bens e serviços - Isso se refere a uma combinação de setores, não especificamente ao terciário. b) Extração de minerais e produtos agrícolas - Refere-se ao setor primário. c) Comércio e prestação de serviços - Esta é a definição correta do setor terciário. d) Fabricação de produtos de consumo - Refere-se ao setor secundário. e) Processamento de matérias-primas - Também se refere ao setor secundário. Portanto, a alternativa correta é: c) Comércio e prestação de serviços.