Vamos analisar as alternativas sobre o que é "produção orgânica" e como ela contribui para a sustentabilidade: a) Produção orgânica envolve o uso de fertilizantes e pesticidas químicos para aumentar a produção agrícola - Esta afirmação é incorreta, pois a produção orgânica evita o uso de produtos químicos sintéticos. b) A produção orgânica utiliza práticas agrícolas que não degradam o meio ambiente e buscam minimizar o uso de substâncias químicas - Esta afirmação está correta, pois a produção orgânica realmente foca em práticas sustentáveis e na redução do uso de químicos. c) A produção orgânica se baseia em monoculturas de grande escala, com alto consumo de recursos naturais - Esta afirmação é incorreta, já que a produção orgânica geralmente promove a diversidade de culturas. d) Produção orgânica é a prática de cultivar alimentos exclusivamente para mercados de luxo, sem preocupações ambientais - Esta afirmação é incorreta, pois a produção orgânica tem um foco maior em práticas sustentáveis do que em atender apenas mercados de luxo. e) A produção orgânica é uma prática que não tem relação com a sustentabilidade ambiental - Esta afirmação é incorreta, pois a produção orgânica é, na verdade, uma prática que visa a sustentabilidade. Portanto, a alternativa correta é: b) A produção orgânica utiliza práticas agrícolas que não degradam o meio ambiente e buscam minimizar o uso de substâncias químicas.