Vamos analisar cada asserção: I) Jean Piaget foi um psicólogo francês que desenvolveu teorias sobre o desenvolvimento cognitivo infantil. Verdadeiro, essa afirmação está correta. II) Segundo a teoria de Piaget, o desenvolvimento cognitivo ocorre por meio de processos de acomodação e adaptação. Verdadeiro, essa afirmação também está correta, pois Piaget fala sobre esses processos como fundamentais para o desenvolvimento cognitivo. III) A teoria de Piaget defende que o desenvolvimento cognitivo ocorre em estágios sequenciais e universais. Verdadeiro, essa afirmação está correta, já que Piaget propôs que o desenvolvimento cognitivo acontece em estágios que são sequenciais e universais. IV) A teoria de Piaget defende que a aprendizagem deve ser baseada na transmissão de conhecimentos prontos e acabados. Falso, essa afirmação é incorreta, pois Piaget acreditava que a aprendizagem é um processo ativo e não apenas a transmissão de conhecimentos prontos. V) A teoria de Piaget defende que a aprendizagem deve ser baseada na imitação dos modelos adultos e na observação passiva do mundo. Falso, essa afirmação também é incorreta, pois Piaget enfatizava a construção ativa do conhecimento pelo aprendiz, não apenas a imitação ou observação passiva. Com base nas análises, as asserções corretas são I, II e III. Portanto, a alternativa correta é: b) Apenas I, II e III estão corretas.