Para determinar qual alternativa explica o alto valor calórico do açaí, precisamos entender a composição nutricional desse alimento. Analisando as opções: A) Proteínas, que são convertidas em energia. - Embora as proteínas possam ser usadas como fonte de energia, elas não são a principal responsável pelo alto valor calórico do açaí. B) Açúcares, que favorecem a absorção de calor. - Açúcares são uma fonte de energia, mas a frase "favorecem a absorção de calor" não é uma explicação adequada para o valor calórico. C) Vitaminas, que aceleram a degradação das fibras brutas. - Vitaminas não são fontes de calorias e não explicam o valor calórico. D) Lipídeos, que geram energia por oxidação dos ácidos graxos. - Os lipídeos são uma fonte concentrada de energia, e o açaí é conhecido por ter um teor significativo de gorduras saudáveis, que contribuem para seu alto valor calórico. E) Minerais, que deixam resíduos quando submetidos à combustão. - Minerais não fornecem energia e não explicam o valor calórico. Portanto, a alternativa que melhor explica a propriedade calórica do açaí é: D) Lipídeos, que geram energia por oxidação dos ácidos graxos.