Vamos analisar o texto e as alternativas apresentadas. O texto fala sobre a capacidade de produzir e servir alimentos e bebidas com eficiência e qualidade, maximizando a utilização dos recursos disponíveis. Isso se relaciona diretamente com a relação entre a quantidade de produção e os recursos utilizados. Agora, vamos às alternativas: A) O texto descrito se refere à padronização dos serviços de alimentação. - A padronização é importante, mas o foco do texto é mais amplo, envolvendo eficiência e utilização de recursos. B) O texto descrito se refere aos ganhos e lucros nos serviços de alimentação. - Embora ganhos e lucros sejam importantes, o texto não menciona diretamente esses aspectos, mas sim a eficiência na produção. C) O texto descrito se refere à produtividade nos serviços de alimentação. - Esta alternativa se encaixa perfeitamente, pois produtividade envolve a relação entre a quantidade produzida e os recursos utilizados, que é o foco do texto. D) O texto descrito se refere ao monitoramento de desempenho nos serviços de alimentação. - O monitoramento é uma parte do processo, mas não é o foco principal do texto. Portanto, a alternativa correta é: C) O texto descrito se refere à produtividade nos serviços de alimentação.