A melanose em camarões é um problema que pode ser retardado pelo uso de antioxidantes. O metabissulfito de sódio é conhecido por sua eficácia em prevenir a oxidação e, consequentemente, a melanose em produtos do mar. Analisando as alternativas: A) Cloreto de cálcio - Não é utilizado para retardar melanose. B) Metabissulfito de sódio - É utilizado para retardar o aparecimento de melanose em camarões. C) Sulfito de cálcio - Não é a solução mais comum para esse problema. D) Hipoclorito de cálcio - Não é utilizado para retardar melanose. E) Cloreto de sódio - Não tem efeito sobre a melanose. Portanto, a alternativa correta é: B) Metabissulfito de sódio.