Para identificar a parte principal do texto, precisamos analisar as opções e entender qual delas traz a ideia central ou o tema mais relevante. A) Fala sobre um cavaleiro e capitão que está viajando, mas não parece ser o foco principal. B) Descreve um boi e um bezerro de forma mais leve e humorística, mas ainda não é o cerne do texto. C) Foca na descrição física de um boi, o que pode ser importante, mas é mais uma descrição do que a ideia principal. D) Refere-se a um boi manso, que pode ser uma parte importante, mas ainda é uma descrição. E) Apresenta uma situação mais cômica e reflexiva sobre a sorte de Mateus, que pode ser uma conclusão ou um desfecho. Analisando as opções, a que parece trazer a ideia central e mais relevante do texto é a opção B, que menciona o boi e o bezerro de forma mais direta e humorística, refletindo o tom do texto. Portanto, a resposta correta é: B.