Vamos analisar cada afirmativa: I - A EAP do projeto é muito importante para garantir a gestão adequada das atividades. Verdadeiro, a Estrutura Analítica do Projeto (EAP) é fundamental para organizar e gerenciar as atividades de um projeto. II - Uma forma de representar a EAP no Project é usar as atividades resumo. Verdadeiro, as atividades resumo são uma maneira comum de representar a EAP, agrupando tarefas em níveis hierárquicos. III - Antes de criar as tarefas, é interessante usar a EAP e já criar esta estrutura. Verdadeiro, é recomendável criar a EAP antes de definir as tarefas, pois isso ajuda a estruturar o projeto de forma mais clara. Como todas as afirmativas I, II e III estão corretas, a alternativa correta é: "Apenas as afirmações I, II e III estão corretas."