Para responder a essa pergunta, precisamos entender qual substância produzida por fungos está sendo referida e qual é sua função no organismo humano. Analisando as alternativas: a) Neutralizar proteínas virais - Isso não é uma função típica de substâncias produzidas por fungos. b) Interromper a ação das toxinas - Embora alguns fungos possam produzir substâncias que ajudem a combater toxinas, essa não é uma função primária. c) Ligar-se ao patógeno já instalado - Algumas substâncias podem ter essa função, mas não é uma característica geral de fungos. d) Reconhecer substâncias estranhas - Isso se relaciona mais com o sistema imunológico, que não é diretamente uma função de substâncias produzidas por fungos. e) Desencadear a produção de anticorpos - Essa função é mais relacionada a antígenos e não diretamente a substâncias produzidas por fungos. Dentre as opções, a que mais se aproxima de uma função relevante de substâncias produzidas por fungos, especialmente em contextos de infecções, é a opção c) ligar-se ao patógeno já instalado. Portanto, a resposta correta é: c) ligar-se ao patógeno já instalado.