Vamos analisar cada uma das afirmações: I. O cultivo de alimentos e plantas medicinais configuram uma das principais realidades das populações indígenas. Verdadeiro, os povos indígenas frequentemente cultivam e utilizam plantas medicinais em suas práticas tradicionais. II. Os indígenas ao utilizar extratos, chás, raízes, revelam o emprego de substâncias com ações medicinais. Verdadeiro, essa afirmação é correta, pois os indígenas utilizam diversas partes das plantas para fins medicinais. III. Os produtos de origem vegetal, apresentados na forma de chás, destacando sempre as partes colhidas de plantas medicinais. Falso, a afirmação é um pouco vaga, pois não necessariamente "sempre" se destacam as partes colhidas, embora chás sejam uma forma comum de uso. IV. As plantas medicinais, geralmente são cultivadas em quintal ou adquiridas em ambientes de venda livre ou herbanário. Verdadeiro, essa afirmação é correta, pois muitas plantas medicinais são cultivadas em casa ou compradas em locais apropriados. Com base na análise, as afirmações I, II e IV são verdadeiras. A afirmação III é um pouco ambígua e não pode ser considerada verdadeira em todos os contextos. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: I, II e IV.