No metabolismo de aminoácidos, o grupo amino é retirado por enzimas em um processo específico. Vamos analisar as alternativas: a) Nenhuma das alternativas é correta. - Isso não pode ser verdade, pois existe um processo que retira o grupo amino. b) Todas as alternativas são corretas. - Isso também não pode ser verdade, pois nem todas as opções são processos que retiram o grupo amino. c) Aminação - Este é o processo de adição de um grupo amino, não de remoção. d) Substituição de grupos amino - Essa não é uma terminologia comum no contexto do metabolismo de aminoácidos. e) Transaminação - Este é o processo correto, onde um grupo amino é transferido de um aminoácido para um cetoácido, resultando na remoção do grupo amino do aminoácido original. Portanto, a alternativa correta é: e) Transaminação.