A vigilância ambiental e sanitária tem um papel crucial na proteção da saúde pública, pois monitora e avalia fatores ambientais que podem impactar a saúde da população. Ela atua na identificação de riscos, na prevenção de doenças e na promoção de ambientes saudáveis. O papel da vigilância sanitária, especificamente, inclui a regulamentação e fiscalização de produtos e serviços que possam afetar a saúde, além de garantir que as normas de saúde pública sejam cumpridas. Assim, a alternativa que melhor descreve esse papel é aquela que enfatiza a prevenção e controle de riscos à saúde decorrentes de fatores ambientais.