Vamos analisar as alternativas uma a uma para encontrar a que melhor refuta a objeção de Aristóteles ao atomismo de Leucipo e Demócrito. A. A alteração no estado de agregação das partículas durante uma transformação química produz novas substâncias. - Esta afirmação é verdadeira, mas não aborda diretamente a objeção de Aristóteles sobre a mudança nas substâncias. B. Os átomos de um determinado elemento são idênticos quanto às suas massas e às suas propriedades químicas. - Isso é um princípio da teoria atômica, mas não refuta a objeção de Aristóteles. C. Os átomos sofrem transmutações durante transformações químicas, ou seja, um conjunto de átomos se converte em outro diferente. - Essa afirmação não é correta no contexto da química moderna, pois os átomos não se transformam em outros átomos durante reações químicas. D. A reatividade química de uma substância é determinada por cada um dos átomos isolados, e não pelo conjunto de átomos que a constituem. - Essa afirmação não refuta a objeção de Aristóteles, pois a reatividade é uma propriedade do conjunto de átomos. E. As substâncias são compostas de diferentes arranjos de átomos, de modo que, durante uma transformação química, ocorrem mudanças na conectividade entre eles. - Esta opção aborda diretamente a questão da mudança nas substâncias, explicando que as transformações químicas envolvem mudanças na forma como os átomos estão conectados, o que refuta a objeção de Aristóteles. Portanto, a alternativa correta é: E. as substâncias são compostas de diferentes arranjos de átomos, de modo que, durante uma transformação química, ocorrem mudanças na conectividade entre eles.