A Lei de Oferta e Demanda é um princípio fundamental da economia que descreve a relação entre a quantidade de um bem que os consumidores desejam comprar (demanda) e a quantidade que os produtores estão dispostos a vender (oferta), em função do preço desse bem. Analisando as alternativas: a) Uma lei que determina os impostos sobre os bens de consumo - Isso não está relacionado à Lei de Oferta e Demanda. b) A relação entre a quantidade de um bem que as pessoas desejam comprar e o preço desse bem - Esta é a definição correta da Lei de Demanda. c) A relação entre as taxas de juros e a inflação - Isso se refere a outros conceitos econômicos, não à Lei de Oferta e Demanda. d) A relação entre os salários e o custo de vida - Também não é a definição da Lei de Oferta e Demanda. e) A forma como os governos controlam o comércio internacional - Isso não se relaciona diretamente à Lei de Oferta e Demanda. Portanto, a alternativa correta é: b) A relação entre a quantidade de um bem que as pessoas desejam comprar e o preço desse bem.